hiina nisunuudlid (Shanxi nuudlid ehk Xi'an Biang Biang noodles ehk pulled noodles, planed noodles, sliced noodles, cut noodles

Shanxi on kuulus oma nisunuudlite pärast. Käsitsi venitatud ja lõigatud nuudleid on seal valmistatud juba üle 2000 aasta. Euroopas saab neid osta jahutatud kujul aasia kaupluste külmletist. 

Neid valmistatakse kolmes laiuses:

• peenikesed (thin noodles) sobivad nuudlisupi sisse, lo mein ja praetud nuudlite tegemiseks
• lapikud (flat noodles) sobivad nuudlisupi sisse ja kastmega serveerimiseks
• laiad nuudlid (wide noodles) sobivad paksemate kastmetega serveerimiseks (cumin lamnb, da pan ji)

Kui soovid ise teha, siis hea ingliskeelse retsepti leiad siit.